ジャズとコーヒー、ときどき科学 〜コーヒー発酵の科学〜

科学と音楽が出会う、ちょっと不思議なカフェ。
火星研究者が淹れるコーヒーと、ジャズピアノの生演奏。
今回は宇宙の果てではなく、カップの中に広がるミクロな宇宙「発酵」の世界へ旅に出ます。
今回のテーマは「コーヒー発酵の科学」です！
近年コーヒー業界でも話題の「発酵（Fermentation）」。 そもそも発酵とは何なのか？
コーヒー豆が私たちの手元に届くまでのプロセスで、微生物たちはどのような仕事をしているのか？

今回はトークだけでなく、実際の飲み比べも行います！
味わいの変化を舌で感じながら、科学の視点でそのメカニズムを紐解いていく、実験室のようなワクワクする時間をお届けします。
特別ゲストには、東北大学農学部でBiochemistry（生化学）を専攻されている村上真太郎さん @shin_murakami.kopitaro をお迎えします。 東北大学コーヒーサークル @cooffambers の創設者でもあり、実際に生産地を回って現場を見てきた村上さん。 「生化学 × 生産地」という稀有な視点から、コーヒー発酵のリアルでディープなプロセスについて語っていただきます。

もちろん今回も @mars_and_coffee の自家焙煎コーヒー、 @masaki_tanabe_ のジャズピアノ、そして織はやさん(@orihaya_onigiriya_sendai )の美味しいおにぎりをご用意。久しぶりに織はやさんのおにぎりを食べることのできるチャンスです！
日曜の午後、音楽と科学とコーヒーが織りなす豊かなひとときを一緒に楽しみましょう。

ご予約は先着順となっています。チラシのQRコード(URLはストーリーのハイライトに残してあります/iphoneはスクショした後にQRコードを長押しすると飛べます)、または @masaki_tanabe_ , @mars_and_coffee へのDM、からご予約ください。 当日席も若干数ありますので、当日もお気軽にお越しください。(事前予約が確実です)